¿Cuál es el personal necesario para montar una franquicia de Taberna El Papelón? ¿Qué formación necesitan y reciben por parte de la central? 

Para montar una Taberna El Papelón se necesita cubrir un personal mínimo, que de el servicio y la calidad que nos caracteriza.

Si ordenamos el personal por orden jerárquico, el primero de ellos será el inversor. Al que consideramos un socio más que un simple franquiciado.

Le sigue el gerente, pudiendo ser el mismo socio/inversor o colocar este a una persona en el cargo para la gestión de gerencia del negocio.

Ya metidos en la faena de detrás de la barra, las mesas y el trato con el cliente, tenemos en primero lugar a los encargados, siempre 1 por turno.

Para nuestra zona de corte, tal vez la zona más importante cómo ya hemos contado con anterioridad, tenemos 2-3 charcuteros. Para dar salida a todo el «corte al momento» de nuestros embutidos, quesos, chacinas, ibéricos.

Y por último y no menos importante, los camareros. Fundamentales para dar el mejor servicio. Dependiendo del tamaño de la Taberna y de los turnos habrá más o menos personal, también variará según la estacionalidad y las épocas del año (Navidades, Semana Santa, etc)

En la apertura de una nueva franquicia, se formará tanto a los socios/franquiciados cómo al equipo de personal del establecimiento.

• Curso teórico para gerencia, encargados y charcuteros, donde aprenderán la operativa del negocio, el recetario de productos, gestión económica, control de mercancía y pedidos, tpv, y las funciones propia de cada uno de sus puestos.
• Formación practica en nuestras Tabernas, para vivir in situ el ambiente y el trabajo dentro del establecimiento.

Para el resto de la plantilla, los camareros, se les dará una formación de 7 días de duración. Dónde tendrán parte teórica  y parte práctica, con la que llegarán a dominar el manejo del tpv, la operativa básica y la atención al cliente.

Durante todo el proceso de selección y formación la central estará siempre apoyando al nuevo franquiciado a seleccionar y poner en marcha al nuevo personal de la franquicia.