¿Cuál es el trabajo de la central y cómo ayuda a los socios franquiciados?
El primer trabajo que tiene la central cuando llega un nuevo socio franquiciado es la búsqueda y localización de un local donde explotar Taberna El Papelón.
Es la central la que se encarga de buscar y proponer varias opciones, valorar cómo de rentable puede ser un local y estar presente en todas las negociaciones hasta la firma del contratos (franquicia y arrendamiento).
La central y todo su equipo hace de nexo de unión entre el socio franquiciado y los proveedores para la toma de acuerdos, precios e interviene en posibles incidencias.
Los pedidos de productos se realizan por el franquiciado directamente a los proveedores homologados. Evitando así trámites burocráticos y simplificando la operativa.
No somos fabricantes cómo ocurre con otras franquicias de hostelería, donde la central es el principal distribuidor. Nuestra propuesta es tener los mejores proveedores y conseguir precios por volumen que beneficien a los socios franquiciados, y que esto se refleje en la rentabilidad de la franquicia.
Por último, al igual que con la búsqueda de local la central ayuda en la búsqueda del personal cualificado y en la formación del mismo.
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Trabajamos con proveedores homologados
Utilizamos proveedores homologados para nuestros productos, de manera que facilitan los procesos de compra para el franquiciado.
Esta estandarización del producto mejora y simplifica la operativa en el negocio.
Todas nuestras Tabernas El Papelón ofrecen los mismos productos, es obligatorio que todos los franquiciados vendan los productos que estén en nuestro listado de proveedores homologados.
Tener proveedores homologados permiten llevar un exhaustivo control que beneficia tanto al franquiciado, cómo al cliente final al que se le garantiza mantener los estándares de calidad exigidos por la central de franquicias.
Dentro de nuestros proveedores encontramos marcas con reconocido prestigio, denominación de origen o premios nacionales e internacionales.
No son productos low cost, trabajamos con productos de la máxima calidad.
El corte al momento y las monodosis juegan un papel muy importante para la rentabilidad de los productos de Tabernas El Papelón al minimizar costes y maximizar el margen bruto.
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La charcutería y su importancia en nuestra franquicia
La charcutería es el mayor protagonista de nuestras Tabernas El Papelón por la tradición y el corte fino que representa.
Hemos hablado en anteriores entradas, que dentro de nuestros locales la zona de corte tiene una gran importancia, siempre está en la entrada al local o frente a ella. Es por tanto el mejor escaparate posible de toda la variedad de productos que tenemos en nuestras Tabernas.
La chacina, quesos, embutidos e ibéricos representan la tradición viva de las antiguas abacerías del siglo pasado. Dónde podías comprar al peso y con un corte al momento los mejores productos.
Nuestros maestros charcuteros cortan in situ el producto, convirtiendo su trabajo en si mismo en un espectáculo gastronómico y que llama mucho la atención de los clientes.
Todos nuestros productos son cortados al momento, lo cual hace que no existan mermas por excedente de productos cortados que luego no se sirvan y no se tengan que tirar. Es decir, con el corte sobre pedido conseguimos mermas cero que aumentan la rentabilidad de los productos de la charcutería.
Los productos de la charcutería suponen una parte muy importante de los ingresos de la Taberna. En ella podemos encontrar más de 20 tipos de quesos, embutidos, ahumados, jamones ibéricos y chacinas.
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I+D en nuestra franquicia
Nuestro departamento de I+D se ha centrado en el último año en la introducción de nuevos productos acorde a nuestro modelo de negocio.
Hemos introducido una nueva gama de embutidos, quesos especiales con denominación de origen, tapas tradiciones y mejorado nuestra carta de vinos y cervezas especiales.
En I+D no sólo buscamos mejorar e introducir nuevos productos, también mejorar los procesos y innovar para ser más competitivos en el sector.
Por eso hemos introducido una gama de productos fritos que NO necesitan salida de humos, con una nueva tipología especial de máquina freidoras.
Desde el nacimiento de nuestra franquicia hemos mejorado la imagen corporativa y el diseño de la cartelería, introducción de nuevos proveedores homologados, nuevas tapas tradicionales y cazuelas.
Siempre abiertos a nuevas ideas y aportaciones por parte de nuestros franquiciados, con su experiencia y su buen hacer, han contribuido con ideas que I+D finalmente ha desarrollado para todas las Tabernas El Papelón.
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¿Cómo son nuestros locales por dentro?
Si estás pensando en montar un negocio y quieres ser nuestro socio, aquí te explicamos cómo debe ser el local para implantar la franquicia Taberna El Papelón.
Deben tener 100-150 metros cuadrados aproximadamente, para que pueda acoger la barra, charcutería y zona de mesas amplia para maximizar la rotación.
La zona más importante y que debe destacar siempre es la charcutería, estará a la entrada del local o si no pudiese estar en la misma puerta, estará frente a ella. Ya que juega un papel muy importante por su escaparate y zona de corte.
Para la apertura de nuevos locales, la central se encarga de la búsqueda del local, la negociación de contratos en el proceso y adecuación del local.
Le sigue la vitrina de exposición de productos cómo los botellines, focaccias, tapas frías en vitrinas con espejo, etc. Esta vitrina está decorada con mil detalles, al igual que la Taberna y es que la ambientación y recreación de las antiguas abacerías son la imagen de El Papelón.
Somos tabernas y cómo tal, la barra cobra gran importancia en cuanto a poder disfrutar de unas cañas o una copa de vino sin necesidad de sentarte en mesa.
Al no ser un restaurante, nuestros clientes pueden consumir directamente en barra o si lo prefieren disponen de mesas altas o bajas, (12/14 aproximadamente por local) o bien usar la terraza.
Por último nuestros locales están tecnológicamente preparados para dar el mejor servicio. Cuentan con TPV donde mandar las comandas a cocina, de manera que la operativa sea lo más sencilla posible, siempre en beneficio de nuestra clientela.
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